Pad Thai

DSC_3214

Asijskou kuchyni miluju. Ať jde o vietnamské Bun Cha, japonské sushi a nebo thajské pokrmy, jako ten dnešní. Dělala jsem k večeři Pad Thai – rýžové nudle se zeleninou, kuřecím masem a arašídy. Budete potřebovat i rybí omáčku. Pokud ji budete používat poprvé, dejte si pozor a horlivě k otevřené lahvičce nečichejte. Tato omáčka šíleně páchne, ale asijským jídlům dodává tu pravou chuť. Koupíte ji v Sapě nebo třeba v Marks&Spenceru.

DSC_3216

INGREDIENCE (na 2 porce):

  • Rýžové nudle (použila jsem 250 g v suchém stavu)
  • Olej (použila jsem sezamový)
  • Lžička třtinového cukru
  • 2 lžíce rybí omáčky
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 100 g kuřecích prsou nakrájených na nudličky
  • 4 vejce
  • 100 g klíčků (použila jsem fazolové)
  • 1 menší cibule nakrájená na nudličky
  • 2 jarní cibulky nakrájené na kolečka
  • 1 mrkev nakrájená na tenké, krátké proužky
  • 1/2 chilli papričky nakrájené na tenká kolečka
  • Šťáva z 1/2 limetky
  • 2 lžíce nasekaných arašídů
  • Nasekaný čerstvý koriandr

DSC_3217

POSTUP:

  1. Nudle připravte podle návodu (nejčastěji namočíte nudle na 5 minut do studené vody a poté na 5 minut do vroucí vody). Až budou hotové, propláchněte je studenou vodou, aby se neslepily.
  2. V hluboké pánvi (nejlépe wok) rozehřejte olej a na něm osmahněte osolené kuřecí maso. Poté ho vyjměte vedle na talíř.
  3. Do pánve kápněte ještě trošku oleje a nechte v něm zkaramelizovat třtinový cukr, vmíchejte rybí a sójovou omáčku.
  4. Vhoďte do pánve nudle a několik minut je opékejte. Poté je opět vyjměte vedle.
  5. Do pánve klepněte 4 vejce a postupujte, jako byste dělali míchaná vajíčka. Nechávejte je na větší kusy a hodně je vysušte. Poté je také odložte vedle ke kuřecímu masu a nudlím.
  6. Na pánev dejte cibuli a mrkev a chvíli smažte. Poté přihoďte zbytek zeleniny a ještě chvíli opékejte – zelenina by měla zůstat lehce křupavá.
  7. Nyní do zeleniny přidejte nudle, vajíčka i kuřecí maso a vše promíchejte, aby se to spojilo (lepší je to „prohodit“, aby se vše zamotalo do nudlí).
  8. Zakápněte limetkou, dochuťte podle sebe rybí a sójovou omáčkou a přidejte nasekaný koriandr v množství, které vám bude vyhovovat. Já ho mám ráda hodně.
  9. Před podáváním pospejte arašídy a na vedlejší talířek si připravte limetku a nasekanou chilli papričku pro případné další dochucení.

TIP: Místo kuřecího masa můžete použít také krevety nebo tofu. Rybí a sójovou omáčku používejte v množství, které vyhovuje vám. Každý máme rád jinak výrazné chutě.

DSC_3213

DSC_3209

Vtipný překlad popisku na nudlích zakoupených v Sapě.

Vtipný překlad popisku na nudlích zakoupených v Sapě.